Самое вкусное соревнование

В первой боровской школе состоялся конкурс профессионального мастерства среди поваров, работающих в учебных заведениях района.

О важности профессии

20 октября отмечался Международный день повара. Заведующая районным отделом образования Людмила Силаева предложила приурочить к этому празднику конкурс. Первопроходцами стали представители дошкольных учреждений. Победительницей стала сотрудница балабановского детского сада «Ладушки» Надежда Бумба.
Что удивило и одновременно порадовало организаторов: вроде бы все готовят блюда из одних и тех же ингредиентов, строго по технологической карте. При этом отличается не только внешний вид, но и вкус.
Профессионалы утверждают, что многое зависит от характера мастера, его настроения в момент готовки.
В конкурсе школьных поваров всё это подтвердилось ещё по ходу заочного этапа, когда они в своих столовых готовили сдобу. И вот — финал, в котором приняли участие специалисты из девяти школ Боровского района. Их поприветствовала Людмила Силаева.
Она отметила большую важность работы школьных поваров. От этого зависит не только настрой школьников на учебный процесс, но и их здоровье. Ответственность огромная.
Это в домашних условиях подгорела яичница — пожарил другую. А здесь готовить приходится на несколько сотен детей. Даже небольшая оплошность может сильно нарушить процесс.

Полёт фантазии

Перед стартом — инструктаж. Затем торжественное представление участниц, членов жюри. И начинается конкурс. Первый этап — овощная нарезка. Вот где возможность для полёта фантазии! Ведь оценивается в первую очередь эстетика. И вот уже тарелки превращаются в полотна для кулинарных картин. А из обычных томатов и огурцов получаются шедевры.
Конкурсантки заметно волнуются. Вроде бы делают привычную работу, у большинства большой стаж. У некоторых — просто огромный. К примеру, Мария Борисова из Кривского трудится поваром 44 года. Но уж очень обстановка необычная. Зрители поддерживают (среди которых и родственники, и директора школ), фотографы снуют. Ведущая мероприятия Ольга Коваль атакует с микрофоном, проводя блиц-интервью. И при этом надо уложиться в лимит времени.
Пока члены жюри оценивали работу, болельщиков развлекали музыкальными номерами, весёлым видеоклипом о поварах, викториной на кулинарную тему (в качестве призов — овощи и фрукты). Участницы меж тем готовились к следующему этапу...

Секреты винегрета

Для затравки Коваль озвучивала версии происхождения слова «винегрет», рассказывала интересные истории, связанные с этим распространённым кушаньем. Именно приготовление винегрета стало вторым этапом соревнований.
Когда ассистенты несли на подносах готовые блюда на пробу жюри, можно было заметить, насколько отличается содержимое тарелок. Ингредиенты вроде бы те же, и приготовлено всё строго по технологической карте. Только выглядит у всех по-разному. А уж как на вкус — могли узнать лишь судьи.
Тем временем участницы уже переключились с практических навыков на теоретические знания. Требовалось ответить на вопросы о сроках хранения макаронных изделий или тушёных овощей; об оптимальной температуре и времени при жарке рыбы; о допустимых потерях при варке мяса.

Ах, какой аромат...

Вскоре действо переместилось из зала на кухню. Здесь поварам предстояло продемонстрировать мастерство приготовления горячего блюда, в данном случае — форели.
О том, что конкурс подходит к концу, можно было судить по мере распространения аромата. В тот момент хотелось позавидовать членам жюри, которые имели возможность пробовать конкурсные произведения. К слову, оценивали мастерство поваров сразу две судейские коллегии. Одна состояла из сотрудников отдела образования и представителей родительских комитетов. А вторая — из школьников. Ведь именно для них трудятся повара.
Поддержать конкурс приехали глава администрации Боровского района Николай Калиничев и его заместитель Алексей Гераськин. «Самый главный итог этого мероприятия: все подтвердили свой высокий профессиональный уровень и свою любовь к выбранному делу, — отметил Николай Александрович. — Такой конкурс прошёл впервые в нашем районе, а может быть, и в области. Но, судя по уровню организации, проявленному интересу, думаю, никто не будет против, чтобы подобные мероприятия стали традиционными».
И вот кульминация — объявление призёров. Третье место — Лариса Новикова (первая балабановская школа); второе — Светлана Латышева (коростелевская школа). А победительницей признана Надежда Авдеева из митяевской школы.